چه توانایی آشپزی کردن نداشته باشید یا حوصله نداشته باشید، باید بگوییم که خوردن غذای خوب، یک لذت جهانی است. با در نظر گرفتن این موضوع، روش پخت یک غذای ایتالیایی جدید و تند را به شما آموزش می‌دهیم. لذت ببرید!
معروف‌ترین غذاهای ایتالیایی مثل پیتزا، پاستا پستو و کانولی را اکثرا می‌شناسیم. اما صدها غذای کمتر شناخته‌شده محلی هم هستند که به‌ندرت خارج از خانه‌های ایتالیایی خورده می‌شوند.
یکی از غذاهای خانگی ایتالیایی، یک غذای تند و خوش طعم است که برای درست‌کردن و خوردن آن نیاز نیست خیلی به زحمت بیفتید.
این غذا که ریشه در منطقه جنوبی کامپانیا دارد، از نظر تاریخی با سس راگو درست می‌شود. Uova al purgatorio شباهت زیادی به شاکشوکای آفریقای شمالی دارد.
منشا این غذا قابل بحث است و نمی‌توان حدس زد که دقیقا تحت تأثیر شاکشوکای شمال آفریقا است یا نه!
Uova al purgatorio را می‌توان با سس‌های بر پایه گوجه‌فرنگی درست کرد. اگر می‌خواهید به سنت‌ها پایبند باشید، آن‌را با سس گوجه‌فرنگی تند ساده درست کنید.
۵۰۰ گرم کنسرو گوجه‌فرنگی پوست‌کنده
۳ تا ۴ عدد فیله آنچوی
زیتون سیاه
۳ حبه سیر خرد شده
کیپر
فلفل چیلی قرمز خرد شده
یک بسته کوچک جعفری
نمک
فلفل سیاه
روغن زیتون
۲ یا ۳ عدد تخم مرغ
نان تازه
دستور پخت سنتی خوشمزه است، اما می‌توان با اضافه کردن چند ماده اضافی، آن‌را تبدیل به یک وعده غذایی جدید کرد که بیشتر هم شما را سیر کند.
آنچوی را اضافه کنید و بعد از چند ثانیه، آن‌ها را با قاشق چوبی خرد کنید. بلافاصله کیپر و زیتون را اضافه کنید و مطمئن شوید که مخلوط به‌خوبی هم‌زده شده است، سپس گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را به آن اضافه کنید.
سپس مواد را در تابه بریزید و نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و جعفری را برای طعم‌دادن اضافه کنید.
تا اینجا سخت‌ترین قسمت کار را انجام داده‌اید. حالا، تنها کاری که باید انجام دهید این است که سس را هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید تا کمی تبخیر شود و بعد از اینکه غلیظ شد، تخم مرغ‌ها را داخل سس بشکنید و در ماهیتابه را در حدود چهار تا پنج دقیقه ببندید.
در حالی‌که منتظر پختن تخم مرغ هستید، نان را تکه‌تکه کرده و در بشقاب سرو کنید. می‌توانید آن‌ها را برشته هم بکنید، اما ضروری نیست.
پس از پخته‌شدن تخم مرغ‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید. غذای شما آماده است. نوش جان!