برنج غذای اصلی ۳/۵ میلیارد نفر در جهان است و تعداد کمی از غذاها هستند که به اندازه خوردن برنج لذت‌بخش باشند.
برنج پرطرفدار در ایتالیا ریزوتو است، ژاپنی‌ها از برنج در سوشی استفاده می‌کنند و در آمریکایی برای تهیه Cajun Jambalaya از آن استفاده می‌شود.
برنج یک غذای کامل است و روش‌های زیادی برای پخت آن وجود دارد. برنج، خوشمزه، در دسترس، مقرون به صرفه و پرطرفدار است و مواد مغذی زیادی دارد که انرژی بدن را تأمین می‌کند.
انواع برنج چیست؟
ده‌ها هزار نوع برنج مختلف براساس درجه آسیاب، عطر و طعم، مدل پخت، دانه بلند، دانه متوسط و دانه کوتاه وجود دارند. برنج دانه بلند وقتی پخته می‌شود پف‌دار و سبک است. برنج دانه متوسط لطیف و برنج دانه کوتاه نرم و چسبناک است.
برنج قهوه‌ای، برنج یاسمن، برنج آربوریو، برنج سیاه، برنج قرمز، برنج وحشی، برنج باسماتی، برنج چسبنده و بسیاری دیگر جز انواع برنج هستند، اما محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع آن، برنج سفید است.
فواید برنج چیست؟
برنج سفید علاقه‌مندان زیادی دارد، اما مدل پخت آن باعث می‌شود نسبت به بقیه برنج‌ها کمتر سالم باشد. هرچند بعضی از مواد مغذی مهم مثل فسفر، منگنز، تیامین و نیاسین را دارد و با کلسیم، آهن و اسید فولیک غنی شده است. اما برنج سفید باعث افزایش سطح قند خون می‌شود که خطر ابتلا به دیابت نوع دو را بیشتر می‌کند. برنج سفید آرسنیک را جذب می‌کند و در صورت مصرف زیاد، سرطان‌زا است.
بنابراین برنجی را انتخاب کنید که فیبر و غنی‌ترین ریزمغذی‌ها را داشته باشد. برنج قهوه‌ای سالم‌تر از برنج سفید است، مواد مغذی و فیبر بیشتری دارد و منبع خوبی از ویتأمین‌ها و مواد معدنی مثل کلسیم، منیزیم، آهن و ویتأمین B است. برنج سیاه منبع عالی پروتئین بوده و برنج قرمز آنتی اکسیدان زیادی دارد.
برنج برای کاهش وزن مفید است؟
برنج تا سه برابر حجم اصلی خود منبسط می‌شود، بنابراین کاملاً سیر کننده است. اما بهتر است چند نوع برنج را در رژیم غذایی استفاده کنیم و مقدار زیادی سبزیجات و پروتئین در کنار آن داشته باشیم.