براساس تحقیقات جدید، مواد شیمیایی سمی مشابه بیسفنول A (BPA) از برچسب‌های خاصی به بسته‌بندی‌های به گوشت، غذاهای دریایی، محصولات و سایر غذاهای خریداری شده در برخی از فروشگاه‌های مواد غذایی کانادا و ایالات متحده نفوذ می‌کنند.
استفان باین، استاد دانشگاه مک‌گیل در مونترال و نویسنده ارشد این مطالعه گفت: «ما تشخیص دادیم که برچسب‌های حرارتی منبع [ترکیبات شبه BPA] رژیم غذایی ما هستند. تاکنون مشخص نشده بود که بسته‌بندی می‌تواند منبع بیسفنول S در رژیم غذایی باشد.»
بیسفنول S (BPS) و BPA برای ایجاد اثرات احتمالی بر سلامت مورد مطالعه قرار گرفتند و مشخص شد که می‌توانند باعث ایجاد اختلال در هورمون‌ها و اثرات منفی بر رشد، عملکرد مغز، سیستم تولید مثل و سیستم ایمنی شوند. بیسفنول‌ها کاربردهای زیادی دارند و اغلب در ساخت پلاستیک‌های مختلف و کاغذ حرارتی استفاده می‌شوند.
در طول دهه گذشته، کانادا مقررات BPA خود را در تلاش برای حذف تدریجی استفاده از آن، از جمله غیر قانونی کردن واردات، تبلیغ یا فروش شیشه شیرهای حاوی BPA تشدید کرده است.
در همین‌حال، BPS و سایر ترکیبات مشابه BPA تنظیم‌نشده، به‌عنوان جایگزینی برای محصولات مختلف از جمله برچسب‌های مواد غذایی حرارتی که قیمت، مواد تشکیل‌دهنده و سایر اطلاعات را در مورد غذاهای بسته‌بندی‌شده در آن درج می‌کنند، استفاده می‌شوند.
دانشمندان مدت‌هاست هشدار داده‌اند که تنظیم BPA به‌تنهایی ممکن است محصولات را ایمن‌تر نکند. تحقیقات در دانشگاه گوئلف در انتاریو نشان می‌دهد که BPS اثرات مشابه BPA بر قلب دارد.
باین گفت: «محققان کمی پیش از این بیسفنول S را در غذا شناسایی کرده بودند، اما منبع آن کاملاً ناشناخته بود.»
سطح BPS، ۲۲ برابر بیشتر از حد مجاز اتحادیه اروپا است
مطالعه مک‌گیل غلظت BPS و سایر جایگزین‌های BPA را در برچسب‌ها، بسته‌بندی‌ها و محصولات خریداری‌شده در فروشگاه‌ها اندازه‌گیری کرد.
فروشگاه‌های مواد غذایی اغلب از برچسب‌های حرارتی استفاده می‌کنند که حاوی BPS هستند. کاغذ در معرض گرما تغییر رنگ می‌دهد.
محققان مک‌گیل در مجموع ۱۴۰ نمونه از مواد غذایی بسته‌بندی‌شده را از فروشگاه‌های مواد غذایی در کانادا (مونترال و ویکتوریا) و ایالات متحده جمع‌آوری کردند. مواد مورد بحث، مانند برچسب‌های حرارتی، تقریباً در همه فروشگاه‌های مواد غذایی استفاده می‌شود.
نتایج به وضوح نشان داد که BPS و سایر ترکیبات شبه BPA از برچسب‌های حرارتی وارد غذا می‌شوند، در حالی‌که به‌نظر نمی‌رسد بسته‌بندی مسئله مهمی باشد.
دپارتمان فدرال در بیانیه‌ای اعلام کرده است که مقادیر BPS در حال حاضر مورد نظارت بوده و برای سلامت افراد نگران‌کننده نیستند.
با این‌حال، به‌نظر نمی‌رسد داده‌های مورد استفاده مواد غذایی تازه باشند و بیشتر روی مواد غذایی کنسرو شده آزمایش شده‌اند.
کانادا فروش مواد غذایی را در بسته‌بندی‌هایی که ممکن است ترکیبات مضر را به محتویات آن منتقل کند، ممنوع می‌کند و مشخص نیست چه سطوحی از انتقال BPS می‌تواند این مقررات را نقض کند.
نحوه به حداقل رساندن BPS
کارشناسان می‌گویند راه‌هایی برای کاهش BPS وجود دارد. اما خاطرنشان می‌کنند که برچسب‌های حرارتی به‌طور گسترده در کانادا مورد استفاده قرار می‌گیرند و فقدان مقررات، شناخت مواد حاوی این ترکیب را دشوار می‌کند.
کارشناسان توصیه می‌کنند:
- از محصولات از پیش بسته‌بندی‌شده با برچسب حرارتی استفاده نکنید.
- گوشت را به‌صورت بسته‌بندی نخرید.
- ظرف یا فویل آلومینیومی به‌همراه داشته باشید و برای بسته‌بندی گوشت یا ماهی تازه از آن استفاده کنید.
- از فروشنده بخواهید برچسب حرارتی را زیر بسته محصول قرار دهد.
باین می‌گوید که به نظر او این مطالعه برخی از کمبودهای سیستم‌های نظارت بر ایمنی فعلی را برجسته می‌کند.