شکی نیست که خاصیتی در سوپ مرغ وجود دارد که می‌تواند روی سلول‌ها تأثیر بگذارد و مفید باشد. چیزی که کارشناسان روی آن اتفاق نظر دارند، انجام تحقیقات بیشتر روی خواص سوپ مرغ برای درک اثرات مفید این درمان خانگی است.
تایخچه این غذا به قرن دوازدهم باز می‌گردد، زمانی‌که موسی میمونید، پزشک و محقق یهودی، آن‌را برای بهبود علائم دستگاه تنفسی توصیه کرد.
اما آیا واقعاً سوپ مرغ به افراد کمک می‌کند در هنگام مبارزه با سرماخوردگی احساس بهتری داشته باشند؟
تاریخچه علمی سوپ مرغ چیست؟
در معروف‌ترین مطالعه‌ای که روی خواص سوپ مرغ انجام شد، محققان دریافتند که این سوپ ممکن است اثر ضد التهابی ملایمی داشته باشد. این مطالعه تأثیر هر یک از مواد تشکیل‌دهنده و غلظت‌های مختلف سوپ مرغ را بر روی نوتروفیل‌ها، نوعی گلبول سفید که باعث التهاب در بدن ما می‌شود، آزمایش کرد.
دکتر استفان رنارد، نویسنده این مطالعه و استاد پزشکی در مرکز پزشکی دانشگاه نبراسکا، می‌گوید: «با اطمینان می‌توانم بگویم که چیزی در سوپ مرغ وجود دارد که از مهاجرت نوتروفیل‌ها جلوگیری می‌کند و باعث کند شدن حرکت این سلول‌ها و احتمالا التهاب می‌شود.» رنارد توضیح می‌دهد که آب مرغ اثرات مخرب جزئی بر نوتروفیل‌ها دارد. هر کدام از سبزیجات موجود در این ترکیب هم جداگانه مورد آزمایش قرار گرفتند و مشخص شد که اثر آب‌ِ گوشت و مواد با هم بیشترین فعالیت را داشته‌اند.
رنارد می‌گوید: «معتقدم که در سبزیجات و مرغ موادی وجود دارد که فعالیت‌های دارویی بالقوه دارند که در حال حاضر از آن‌ها مطلع نیستیم.»
رنارد تاکید می‌کند که تحقیقات او در آزمایشگاه انجام‌شده و سوپ مرغ را در افراد بیمار ارزیابی نکرده است. اگر قرار باشد این سوپ به‌عنوان یک دارو آزمایش شود، باید به بیماران داده شده و عملکرد رو به بهبود مریضی آن‌ها را مشاهده کرد.
یک مطالعه قدیمی نشان داده است که نوشیدن سوپ مرغ داغ حتی بیشتر از نوشیدن آب داغ ساده به شل‌شدن مخاط بینی و پاکسازی سینوس‌ها کمک می‌کند. نویسندگان این مطالعه مشکوک بودند که عطر سوپ مرغ، در بخش خلفی بینی نقش داشته باشد.
چیزی که کارشناسان روی آن اتفاق نظر دارند، انجام تحقیقات بیشتر برای درک اثرات مفید این درمان خانگی است.
فواید سوپ مرغ برای سلامتی
سوپ مرغ هنوز هم به‌عنوان بخشی ارزشمند از یک برنامه درمانی، مورد بررسی قرار می‌گیرد. کلسی کونیک، متخصص تغذیه و مشاور تغذیه Zenmaster Wellness می‌گوید: «دلیل مطالعات بیشتر این است که سوپ مرغ، مملو از مواد مغذی تقویت‌کننده سلامتی است.»
کونیک توضیح می‌دهد که مرغ پروتئین، چربی و مواد معدنی مانند روی و سلنیوم را فراهم می‌کند و غنی از اسید آمینه سیستئین است که می‌تواند به تجزیه مخاط در بدن کمک کند. همچنین حاوی یک پپتید، کارنوزین است که دارای آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و خواص ضد التهابی است و به محافظت از سیستم عصبی کمک می‌کند.
علاوه بر مرغ، سبزیجات و ادویه‌های مورد استفاده در سوپ مرغ، سرشار از ویتأمین‌ها، مواد معدنی، فیبر و مواد مغذی گیاهی هستند که اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی روی بدن دارند.
همچنین کمک می‌کنند تا بدن هیدراته بماند و مایعات از دست‌رفته را دوباره پر کند، به‌خصوص اگر بیمار تب، اسهال یا استفراغ داشته باشد.
سوپ مرغ جدا از فواید مغذی آن، اگر اشتها زیاد نباشد یا انرژی زیادی برای جویدن وجود نداشته باشد یا گلو در هنگام بلع درد بگیرد، به‌راحتی قابل خوردن است. کونیک می‌گوید: «نوشیدن مایعات گرم می‌تواند با تسکین گلودرد، به تسکین فوری کمک کند.»
رنارد می‌گوید: «شکی نیست که چیزی در سوپ مرغ وجود دارد که می‌تواند روی سلول‌ها تأثیر بگذارد و مفید باشد.»
مکانیسم‌هایی که سوپ مرغ برای مبارزه با سرماخوردگی دارد، به‌طور کامل درک یا اثبات نشده است. رنارد می‌گوید: «اگر کسی در زمان بیماری از شما مراقبت کند، احساس بهتری در شما ایجاد می‌کند و این یک اثر دارونما نیست، بلکه حمایت واقعی و مثبت است. هیچ‌کس نباید مزایای مراقبت را دست کم بگیرد.»
یک کاسه داغ سوپ مرغ هم تسکین‌دهنده است و ممکن است خلق‌و‌خوی شما را بهبود بخشد. مرغ حاوی تریپتوفان است که سطح سروتونین را افزایش می‌دهد و می‌تواند احساس خوبی به شما بدهد.
همچنان‌که بحث در مورد اثر درمانی سوپ مرغ واقعاً ادامه دارد، حداقل همانطور که رنارد هم اشاره می‌کند، همه می‌دانیم که این سوپ واقعا طعم خوبی دارد!